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炊飯あれこれ
ごはんの炊けるまで
早炊き米を使うと、いつもより50分間早く美味しいごはんが頂けます。
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お米をおいしく食べるには最低2〜3時間はかかります。そこで私たちが提供している
早炊き米
を使えば大幅に時間を節約できます。
ここではふつうの炊き方と早炊米の炊飯工程を比較しながら、正しい炊き方を見ていきましょう。
精米重量
秋
冬
春
夏
10月〜12月
1月〜3月
4月〜6月
7月〜9月
5.0合（700g）
5.0
5.0 1/8
5.0 1/6
5.0 1/4
4.5合（630g）
4.5
4.5 1/8
4.5 1/6
4.5 1/4
4.0合（560g）
4.0
4.0 1/8
4.0 1/6
4.0 1/4
3.5合（490g）
3.5
3.5 1/8
3.5 1/6
3.5 1/4
3.0合（420g）
3.0
3.0 1/8
3.0 1/6
3.0 1/4
2.5合（350g）
2.5
2.5 1/8
2.5 1/6
2.5 1/4
2.0合（280g）
2.0
2.0 1/8
2.0 1/6
2.0 1/4
1.5合（210g）
1.5
1.5 1/8
1.5 1/6
1.5 1/4
1.0合（140g）
1.0
1.0 1/8
1.0 1/6
1.0 1/4
※単位は、カップです。
※硬質米は気持ち水を多めにしてください。また古米も同様です。
工程
普通
早炊米
時間
1
洗米
(1)水を入れ、かきまぜないで捨てる
(2)水を入れ、軽くかきまぜる
（3〜4回繰り返す）
(3)ザルにあげ水を切る
ありません
35〜70分
短縮！
3〜5分
2
加水
(1)適切な水量を加える
1〜2分
3
吸水
(1)夏は30分、冬は60分、最低でも吸水させる
30〜60分
4
加熱
(1)火力強（沸騰するまで）
(2)火力中（約5分）
(3)火力弱（約15分）
25〜30分
5
蒸らし
(1)火を止める
（絶対にふたは開けない）
15〜20分
6
ほぐし
(1)ふたを開け、しゃもじでごはんを切るようにかきまぜる
(2)ふたを閉める
1〜2分
7
さらにおいしくするために
(1)飯ひつに移す（木製を使用《水分を吸収してくれます》
(2)乾布をかぶせる
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